用烤箱炒锅电饭煲自制肉松的方法 烤箱炒锅电饭煲自制肉松
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
烤箱炒锅电饭煲自制肉松的做法步骤
1、买一块没有筋的里脊肉(或全瘦肉)垂直肉纤维的方向切3cm宽的厚片。洗净倒入料酒腌制半小时。
2、高压锅放葱段、姜段、八角2个、桂皮1块和里脊肉焖1小时,肉软烂可以用手撕出纤维就捞出备用。
3、肉取出晾干,用擀面杖捣碎
4、把捣完的肉条放到干菜板上用擀面杖擀扁
5、差不多了揉碎,有一些整块的可以再擀一遍
6、炒制的电饭煲/炒锅方法:放入电饭煲,无水焗模式,热油下肉丝翻炒,也可以用炒锅,主要是把肉里多余的水分烘干,最小火翻炒15分钟。烤箱方法:平铺肉丝到烤盘上下管150度30分钟。
7、放入盐、糖、生抽、蚝油、老抽,搅拌均匀,调料用量可依据口味适当增减,继续翻炒蒸发水分然后盛出待用。把肉丝装到碎肉机里绞碎,装在密封罐里就做好了,也可依据个人口味撒上炒熟的白芝麻、海苔等味道更佳。
8、味道超棒!
小窍门
翻炒要小火哦