简单美味版年夜饭之年年有余怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鲈鱼 ：适量
土豆 ：适量
藕 ：适量
金针菇 ：适量

辅料

小葱 ：适量
老姜 ：适量
蒜 ：适量
泡椒 ：适量
干辣椒 ：1
糖 ：适量
生抽 ：适量
鸡精 ：适量
花椒颗粒 ：适量
淀粉 ：适量
盐 ：适量
大葱 ：适量
白酒 ：适量
豆瓣酱 ：适量

具体步骤

1. 买来的新鲜鲈鱼，杀好，去内脏，洗干净剁成块，用淀粉，白酒，少许盐，花椒颗粒抓匀，腌制一小时，由于鲈鱼刺少，不会吃鱼又爱吃鱼的人是不错的选择

2. 干辣椒在温水里浸泡下，泡软以后撕成块状或者条

3. 葱姜蒜切茸，大葱切段，泡辣椒去根部切成颗粒，葱姜蒜切碎，是为了让其更好的入味

4. 金针菇去除根部，洗干净备用

5. 土豆和藕去皮切片，用水泡上备用，这里可以根据人数的多少调整数量，我做的是两人份

6. 热锅倒入菜籽油，下一小把花椒和撕好的干辣椒爆出香味

7. 下切好的葱姜蒜末，泡椒颗粒，和切片的大葱白，炒出香味

8. 放入豆瓣酱，炒出红油

9. 加入水(有高汤最好），放生抽和糖，加入鸡精，煮开

10. 加入水烧开以后先放入土豆片和藕片煮到半熟，因为鱼熟的很快，所以要先把一些不容易熟的蔬菜先下锅

11. 蔬菜煮到半熟再下鱼，煮十分钟，下金针菇煮一下，关火，如果觉得味道淡，可以放少许盐

12. 撒上小葱段出锅

烹饪技巧

俗话说咸鱼淡肉，鱼肉不是太好入味，所以有时间的话，腌制时间可以长一点点