泸州猪儿粑的做法 【泸州猪儿粑】 泸州猪儿粑怎么做
“泸州猪儿粑在我们泸州是很受欢迎的小吃,每年回家,我都要到慈善路肖巷子品尝一下。在乡下,我们那里都是每年打稻谷的时候做为加餐用,因为乡下打谷子,早晨起来特别早,早上就吃点泡菜稀饭,饿的快,9点过的时候,主人都要做好多猪儿粑。猪儿粑选用糯米面为主,消化慢,很是耐饿,里面的馅料农村好多用五花肉,芽菜,豆腐干,还有野小葱,10多分种就好啦。我外婆做猪儿粑她用的是腊肉,很是香甜糯软,小时候每年我都回去吃猪儿粑,现在想起来都流口水”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
泸州猪儿粑的做法步骤
1、豆腐干从中间破开,然后切小粒
2、五花肉也切小颗粒
3、锅中放油,少量;把肉颗粒煸炒,甘香;放酱油,让肉丁有底味
4、接着放豆腐干颗粒
5、小葱切葱花
6、葱花放在炒好的肉颗粒里面,拌匀
7、在加点耗油,味精。尝一下味道,调到自己合适的口味
8、糯米面和大米面揉面团。我基本按照3;2
9、先把面团揉成长条
10、再改节
11、就像做汤元一样,包好
12、包好的猪儿粑放在菜叶上。要是有荷花叶,黄粑叶就最好
13、等水烧开,大火猛蒸12分钟