叉烧蛋黄粽的做法 叉烧蛋黄粽怎么做

“自创的叉烧蛋黄肉粽，用了绿豆和糯米，吃起来不会像纯糯米那样的粘腻。叉烧的甜咸和浓郁的蛋黄相得益彰，绝对值得一试。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

叉烧蛋黄粽的做法步骤

• 1、材料检阅，豉汁可以用酱油代替。

• 2、粽叶加水泡一夜，用之前煮几分钟，剪掉根部的硬梗。肉切厚片，加叉烧酱，料酒腌制，加一点点蒜可以突出叉烧味。糯米，绿豆加足量水，泡一夜。沥干水，加叉烧酱，豉汁（或酱油），盐拌匀

• 3、粽叶光面朝里，涩面朝外。款头出卷一个漏斗，尖角处如图留余量，这样不会漏米

• 4、先放一些米，然后是肉和蛋黄。半个蛋黄已经很有存在感了，足矣。

• 5、再用米填到边缘处差一点的位置。放太满会漏出来，但放太少包的时候就瘪了，一不好看，二来也容易漏。然后用手捏一个尖角，把上面的叶子盖下来。自己看情况裹好，五花大绑就可以。检查一下几个尖角不漏米就行

• 6、包好的样子。下大锅，加足水，小火煮2小时就好了

• 7、拆开看一看

• 8、切开看一看。很多肉，还有蛋黄，超好吃的有木有。

小窍门

粽叶要剪掉硬梗

叉烧汁有点黏，包的时候要铺写东西在操作台

煮的时候粽子会涨，所以下过的时候别太满