照烧鸡腿蛋黄粽的做法 照烧鸡腿蛋黄粽怎么做

“每年家里包粽子都是个大工程，算了一下，包十斤二十斤米是常事，然后煮熟了送给亲戚朋友。在我们这一带，包粽子常用的是苇叶，曾经因为喜欢南方童鞋用竹叶包得碧绿的粽子专门去买过竹叶，但是习惯了苇叶的我怎么也用不好那柔软的竹叶，只好继续用煮软的苇叶来包。但是粽子北甜南咸的习惯还是可以打破的，在我们爱吃一族的心中，美食是没有地域界限的，今年包了咸味的照烧鸡腿蛋黄粽，还是很受大家喜欢的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

照烧鸡腿蛋黄粽的做法步骤

• 1、将糯米用清水洗净，浸泡两小时以上。

• 2、粽叶和马蔺放入锅中，加水煮开后，盖上锅盖焖至两种叶子都变软。

• 3、鸡腿去骨，切成约七八毫米见方的丁。

• 4、鸡腿肉加料酒和胡椒粉抓匀后腌制20分钟以上

• 5、锅内放适量油，将鸡腿丁下锅

• 6、翻炒至表面变色。

• 7、加入适量照烧汁，大火翻炒至汤汁浓稠。（因为粽子要水煮，所以照烧汁的量适当增加）

• 8、将泡好的米和鸡腿肉及汤汁放在一起拌匀。

• 9、取两片粽叶，部分重叠放在一起。

• 10、将粽叶弯成一个漏斗形的小兜。

• 11、放入适量拌好的米。

• 12、在中间放上一颗蛋黄。

• 13、用米将蛋黄盖上，米的表面要略低于粽叶的边沿。

• 14、用另一只手将漏斗前方的粽叶捏在一起向一侧折叠一下（防止漏米）

• 15、将粽叶的尾部折叠过来，盖住糯米后握紧。

• 16、用马蔺或线绳将粽子捆绑结实。

• 17、粽子全部包好后放入蒸锅，倒入将将没过粽子的水，放入一个蒸屉，用重物压住（防止有的粽子漂起来）盖上锅盖，大火将水烧开后，调小火，煮一小时左右即熟。