龙利鱼韭菜春卷的做法 龙利鱼韭菜春卷怎么做

“今天做的春卷则偏向南方春卷，此款春卷馅用了韭菜，韭菜俗称“起阳草”，立春时节适当的食用韭菜可养护人体的阳气，对身体非常有益。炸好的“龙利鱼韭菜春卷”，春卷皮薄酥脆、馅心鲜嫩香软，别具一番风味，是春季的时令佳品。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

龙利鱼韭菜春卷的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、龙利鱼自然解冻后切成细丝，用厨房纸巾吸干水分；

• 3、将吸干水分的龙利鱼放入碗中，加入适量的盐、姜末、胡椒粉、料酒和半个蛋清，抓匀后腌制一下；

• 4、再将韭菜末放入其中；

• 5、先加入适量的芝麻油拌均匀，再加入少许盐拌均匀；

• 6、将春卷皮平摊在案板上，将龙利鱼韭菜馅料放入春卷皮的底部；

• 7、将它卷起来，封口处沾点水，卷好后再封口处放在下面；

• 8、烧热锅放入适量的油，六、七成热时将春卷封口朝下放入里面去煎炸；

• 9、定型后再不停的翻动一下，将它煎炸至金黄就可以出锅了。

• 10、可以开吃了。

小窍门

1.龙利鱼自然解冻，一定要将水分吸干后再加入调味料腌制入味；2.加入韭菜拌后要先加油，后加盐；3.很简单的将春卷往上卷起，封口处沾点水以便其定型；不管是放在案板上，还是下锅中煎炸，注意封口都要先朝下，定型后再翻面。