香酥黄金锤的做法 香酥黄金锤怎么做

“昨天用普通的鸡翅根，做了一点小小的改变，鸡翅根上部的位置用刀切断，将肉往下推，形成一个小锤子的样子，就变的样貌可人夺人眼球的香酥黄金锤了~我的V信公号个性胜过姿色，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~看着鸡腿在油锅里滋滋滋滋的冒着小泡，香味慢悠悠的飘过来，接着整个房间里都是，那种感觉，太棒了”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香酥黄金锤的做法步骤

• 1、用刀或者剪刀把鸡翅中小头端皮肉筋和鸡骨分离

• 2、用大拇指把鸡肉慢慢推向另一端，使鸡肉与鸡骨分离，鸡肉下翻成球状，依次做好所有鸡翅根

• 3、将翅根放入蛋液中浸湿后快速拣出

• 4、再入裹玉米淀粉滚一圈抖去多余干粉

• 5、裹好玉米淀粉的鸡翅根放在蛋液里蘸一下

• 6、然后在表面均匀的裹上一层淀粉，抖去多余干粉

• 7、把锅内的油烧至7成热后，改小火把鸡翅根放进去慢煎，这个过程不要着急，一定要让鸡肉的内部也熟了才行。大约15分钟，也要根据自己火的大小来灵活控制时间哟。

• 8、炸制表面金黄即可，上桌前撒上辣椒粉、孜然粉即可

• 9、将鸡翅根的骨头包上锡纸方便食用，也可以放些番茄沙司当蘸料

• 10、火力大些是为了快速把鸡肉的汁水锁在里边，小火慢烤鸡肉会很柴

• 11、大家可以试试看

小窍门

1、腌制时间最好长些更入味，我一般是头晚腌制第二天再烹饪
2、如果脆皮更脆颜色更深，可以复炸15秒
3、如果没有淀粉，可用面粉或炸粉，或者裹上鸡蛋液然后裹上面包糠也可以制作这道美食