炒馅面食的做法 炒馅面食怎么做

“大年初一，我们这边的习俗是晚上吃面食，面食与饺子大致相同，区别在于面食是方皮，加馅料卷起弯折包成元宝状，馅料也比较多样化；饺子是圆皮，加馅料对折后捏起来，馅一般不加炒制。面食和馄饨也有所不同，混沌皮薄馅嫩少，在手心里一捏即成；面食比馄饨更有料，个儿也较大。今天做的面食馅料经过提前炒制，食材丰富，吃起来也更香。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炒馅面食的做法步骤

• 1、里脊肉切细丁，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

• 2、蔬菜切丁。

• 3、豆干切丁。

• 4、鸡蛋两只，加盐、料酒、少许水打散。

• 5、锅中放油烧热，下入蛋液炒散盛出。

• 6、锅中另放油烧至五成热，放入肉丁滑炒变色盛出。

• 7、锅中留油，下入豆干翻炒，加点生抽入味。

• 8、放入蒜白和蔬菜丁翻炒至熟。

• 9、合入炒好的肉丁、鸡蛋和蒜苗叶子，加盐调味炒匀，晾凉。

• 10、面食皮上放适量馅料。

• 11、从一边开始卷两次，再捏起面食两头同时向里折，连接处捏牢，成元宝状，如果连接处太干，可以沾点水辅助。

• 12、锅里水烧开，加点盐，放入面食烧煮，馅是熟的，中途点一遍冷水即可。

• 13、煮好的面食皮晶莹剔透，隐约能看到里面包含着的丰富馅料，馅料经过提前炒制，吃起来更香。