香草鱼春卷的做法 香草鱼春卷怎么做

“超市里买到硬硬的越南米春卷皮.用温水烫一下就可以制作出春卷了,真的很方便.家里自种的各类香草泛滥成灾,就将它们包到春卷里消灭掉.蘸的是自制的酱汁:15ml鱼露,8ml柠檬汁,45ml清水,8ml生抽,4ml红糖,一粒大蒜切成末.酱汁可以自己修改比例到自己喜欢的口味为止.喜欢吃辣的可以放一点辣椒末.”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香草鱼春卷的做法步骤

• 1、越式春卷皮在温水中烫一下

• 2、铺在砧板上

• 3、中间稍靠下的位置放一段撒了细盐和黑胡椒的新鲜鱼块

• 4、再铺上10几片金不换叶子(或薄荷叶)

• 5、下端往上折一下

• 6、左右各折一下

• 7、向上卷完(尽量卷得紧一些)

• 8、油锅热后放入春卷,需复炸一次使春卷更脆

• 9、蘸上自制的酱汁

小窍门

1.如果可以买到这种已经做好的硬硬的越式春卷皮,用温水烫时需要注意不要烫时间太久(面皮会变得太软而不能使用).并且注意整个面皮都要烫均匀避免一块软一块硬的.
2.如果面皮有稍稍破口没有关系,因为整个卷起来就看不到了.
3.炸春卷时小心热油溅出,可以盖上盖子但留下一道大口让便于水蒸气出来.
4.春卷需要复炸一次才会脆脆的.