双色黑米抹茶奶冻的做法 双色黑米抹茶奶冻怎么做

“收到了来自巴马长寿村的天然健康绿色食品，杂粮米的其中一种：黑米。黑米是一种药食同兼的粗粮，对身体非常有好处，而且男女老少皆能食用。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

双色黑米抹茶奶冻的做法步骤

• 1、准备好巴马黑米。

• 2、称量好黑米和糯米，混合。

• 3、用清水浸泡一晚。

• 4、煮成黑米饭。

• 5、先取5g吉利丁片，用冷水泡软。

• 6、容器中倒入75ml牛奶和70ml淡奶油，再加入80g黑米饭。

• 7、用搅拌器搅打成黑米奶糊。

• 8、将黑米奶糊放入奶锅中，加入15g白糖，开小火煮至沸腾，关火。（不停搅拌，以免糊锅。）

• 9、将泡软的吉利丁片放入奶糊中，搅拌均匀且融化。

• 10、然后倒入模具中，一半满即可。

• 11、然后待其冷却凝固，天气暖和的话需要放入冰箱冷藏室。

• 12、将剩下的白糖、牛奶和淡奶油放入奶锅中，加入抹茶粉，置小火上煮至沸腾。（不断搅拌，使抹茶粉完全化开。）

• 13、然后将抹茶奶液用滤勺过滤一下，（过滤出抹茶颗粒），冷却至50度以下时，倒入黑米糊奶冻中，倒满即可。

小窍门

黑米奶糊不要过滤，因为渣渣很有营养，不要浪费。
黑米奶糊加热时要不断搅拌，以免糊锅。
抹茶奶液一定要冷却至50度以下并且还能自如流动时，倒入黑米奶冻中，否则过热的话，会融化黑米奶冻，层次会混乱。