凤梨果酱 自制凤梨果酱

“边听着Coldplay的Yellow，边切着凤梨丁，带着繁星点点般的纹理，点缀着迷人耀眼的金黄色果酱，让人垂涎三尺！精心、细心只为这一口美味，凤梨果酱；”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制凤梨果酱的做法步骤

• 1、将凤梨去皮，洗净；

• 2、切成0.5厘米见方的小丁；

• 3、柠檬洗净，对切后榨汁，取35g；

• 4、将凤梨、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，并用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时取出来搅拌一次；

• 5、果酱玻璃瓶洗净，放入盆中，沸水浸泡消毒15分钟；

• 6、取出倒扣过来，晾干备用；

• 7、腌制好的凤梨，冰箱中取出；

• 8、倒入锅中，并量取麦芽糖加入，中小火加热并不时搅拌；

• 9、沸后将涩汁去除；

• 10、继续加热与搅拌，直到果酱浓缩至仅剩1/2；果酱呈浓稠状态后即可关火；

• 11、将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。

• 12、发酵时间结束后，即可开瓶食用；

小窍门

中小火慢煮慢熬，不断搅拌；