香菇肉末蒸鸡蛋的做法 香菇肉末蒸鸡蛋怎么做
“蒸鸡蛋可用作私房菜食谱,亦可作为补虚养身食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱及贫血食谱,口味咸鲜,营养价值丰富,且操作简单。加入香菇肉酱,肉末香菇的咸香混着滑嫩的鸡蛋,怎一个鲜美了的”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇肉末蒸鸡蛋的做法步骤
1、五花肉去皮,切成小块,再剁成肉馅。加入料酒,生抽,生姜粉,白胡椒粉,蛋清,少许食用油搅打上劲,加入生粉,搅拌均匀。
2、鲜香菇洗净切成小丁
3、热锅凉油,加入腌制好的肉末煸炒
4、肉末变色加入香菇煸炒
5、加入生抽
6、加入少量老抽煸炒
7、加入少量蚝油,白糖,炒匀
8、加入适量开水,大火煮开转小火炖煮十分钟,尝尝咸淡,适量添加盐和蔬之鲜,盛出备用
9、鸡蛋打入较深的容器中,方便搅拌
10、鸡蛋充分搅拌均匀
11、加入凉开水,鸡蛋和凉开水的比例为1:1.5,若喜欢鸡蛋羹水分较多的可再多加点水,我喜欢像布丁口感的,这个比例刚好。
12、鸡蛋液搅拌均匀,过筛,去气泡,这样蒸出的鸡蛋没有空洞,如布丁平滑
13、倒入耐热容器中,表面覆盖保鲜膜,扎几个小洞
14、放入电蒸锅中,设定15分钟
15、滑嫩嫩的鸡蛋羹出锅,简直像布丁啊,嘿嘿
16、浇上香菇肉末酱,一口爽滑的鸡蛋配着咸鲜的香菇肉末,好香啊,最爱拌饭吃了
小窍门
加入的凉开水个蒸蛋的时间都可以根据个人口味调整,今天做的是布丁口感的,时间长一点,喜欢更水嫩的,可以蒸10分钟就可以了