鱼茸菊花的做法 鱼茸菊花怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 氽 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

鱼茸菊花的做法步骤

• 1、花鲢鱼尾1条，刮去鱼鳞，清洗干净。

• 2、去掉鱼皮、鱼骨、鱼红，把鱼肉切成小丁，放入清水中漂去血水。

• 3、把鱼丁放入搅拌机加葱姜水搅拌成鱼茸【鱼肉和葱姜水的比例为1:1】。

• 4、把搅拌好的鱼茸加入盐和味精搅拌上劲，再加入少许色拉油搅拌融合。

• 5、将打上劲的鱼茸放入裱花袋，在小盘中裱出一层花瓣。

• 6、同样的方法裱出第二层小花瓣。

• 7、把枸杞子放在裱好的花朵中间做花心，慢慢的滑入水中。

• 8、做好的菊花用小火在水中慢慢汆熟。

• 9、把汆熟的鱼茸菊花放入调好口的菊叶汤中。