鸡菇汤的做法 鸡菇汤怎么做
“往常煲汤,如果是打算煲加入中药材的汤时,往往是不加其它食材了,煲出的汤很香浓,这次想改变一下,特意加了些蘑菇一起煲,除了香浓,还增添了蘑菇引出的鲜的味道,口味上有了新的变化,而且蘑菇还把多余的油脂吸收了,汤的口感更好了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡菇汤的做法步骤
1、新鲜母鸡半只准备好;
2、配料和辅料准备好;
3、母鸡洗净斩件备用;
4、所有辅料该洗的洗,该切片的切片;
5、鸡肉入沙煲中烧开,撇去浮沫;
6、放入党参;
7、放入黄芪;
8、放入红枣;
9、大火烧开转最小火煲90分钟;
10、煲汤的空余时间,反蘑菇洗净备用;
11、最后加入蘑菇,继续煲30分钟;
12、熄火,入盐调味即可。
小窍门
1、第一次煮开的鸡汤中产生的浮沫一定要捞出弃之,一则是因为里头基本都是不饱和脂肪酸,二则也为了口感更好;
2、煲汤要一次性加足量的水,中途不要加水。