熬鸡仔汤的做法 熬鸡仔汤（人参鸡） 熬鸡仔汤怎么做

“炎炎夏日，体质弱的人容易中暑不耐热这个时候最需要温补的食物，改善体质补充体力。慢火熬煮，细细柔柔的口感真是一绝。熬煮过程不放任何调味料，煮好放在桌上，旁边放一小碟的胡椒和盐巴。吃的时候撕下一点肉，沾盐巴和胡椒粉食用。
肚子里放一根人参就叫做人参鸡”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

熬鸡仔汤的做法步骤

• 1、糯米洗净浸泡在水里1~2小时。

• 2、仔鸡剖肚取出内脏等，剪指甲、屁股、鸡头，清水洗净沥水备用。

• 3、浸泡好的糯米，用汤匙放入鸡肚子里。

• 4、然后用针线缝好，并把双腿交叉固定。

• 5、备一小碗葱花。

• 6、大葱洗净切大段，姜切片，蒜頭去皮。

• 7、因长时间熬煮，需要准备一个锅底厚的砂锅，或厚底不锈钢锅，仔鸡放入锅里，注入清水淹过仔鳮放入大葱、姜、蒜米开大火煮沸，改小火慢慢的熬煮到筷子很容易插入为止，记得时常捞出浮末。

• 8、等到仔鸡煮好，用网勺把鳮捞出放好，滤除葱姜蒜等佐料取出砂锅放入仔鳮，换锅时拔除缝线，把肚内的糯米挖出，注入高汤煮沸，撒上葱花，用盐、鸡粉调味，離火上桌，放一小碟盐，胡椒可沾肉吃。

小窍门

※仔鸡肚子不宜剖太大，糯米也不要灌的太满，这样不容易缝合适当即可。