熬汤用哪种鸡好？需要注意什么？

很多人都喜欢喝鸡汤，因为鸡汤新鲜、美味，还能与很多食材搭配。有了鸡汤，一场中餐或者晚餐就可以称得上是丰富了。那么当你在家中熬鸡汤时，有没有想过熬汤用哪种鸡好一点这个问题呢？这其中还蕴含着不少讲究呢！如果你想熬出一锅好喝的鸡汤的话，就和小编一起来看看吧！

一、熬汤用哪种鸡好

首先，熬汤用老母鸡是最好的。为什么是母鸡不是公鸡？因为公鸡对于母鸡来说火气太重，味道太浓，不适合与各种食材搭配。那为什么要选择老母鸡，而不是普通的母鸡呢？因为熬老母鸡的汤，因为老母鸡的鸡肉更柴，所需要的熬制时间也就越久，鸡肉就更入汤味。当然，其实选用童子鸡也是可以的，因为童子鸡所含有的蛋白质更多。但是平时比较常见的就是老母鸡。

除了老母鸡之外，我们还可以用乌鸡、土鸡熬汤。土鸡的鸡肉嚼劲大，口感好。

二、熬汤的注意事项

熬鸡汤真的可以熬出很多美味菜肴，比如双菇乌鸡汤、乌鸡绿豆汤、艾梗老鸡汤、鲍鱼鸡汤、板栗红枣鸡汤等等。做好这些菜，我们需要格外留意熬汤的小技巧。因为这些菜主吃的就是汤的鲜味。

首先，在鸡肉碰水时，要保证水是温水，而不是冷水。

其次，在熬汤的过程中，一定要记得多翻一下鸡肉。

另外，我们所加的水量要是鸡肉量的三倍，否则汤的颜色很难达到理想状态。

而且，像这种熬汤，也并不是熬得越久、汤越入味越好吃，而是要把握时间。时间不能超过两个小时，不然就会适得其反。

鸡汤大概算是我们平时最爱吃的汤品之一了，它的味道鲜美、搭配丰富。整个制作过程中有很多小技巧需要掌握。但只要学会了熬鸡汤，自身的厨艺就可以得到很好的精进。如果你想要多学一学鸡汤的熬法，可以自己亲自动手试验试验！