冬阴荔枝三文鱼汤的做法 冬阴荔枝三文鱼汤怎么做

““冬阴”是泰语“酸辣”的意思，"功"则是“虾”，连起来便是酸辣虾汤。这次主角换成了三文鱼头，便不能叫冬阴功，而是“冬阴三文鱼”。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

冬阴荔枝三文鱼汤的做法步骤

• 1、猪骨汤煮1小时至微白色、加入除盐和蒜之外的所有味料。

• 2、小火煮半小时，待南姜和香茅的味道飘出，放入蒜瓣、香菇和鸡枞菌

• 3、三文鱼头抹干水份，热锅冷油，小火慢煎

• 4、两面各煎5分钟

• 5、汤里放荔枝、盐，搅拌均匀，放入鱼头，小火煮10分钟

• 6、下金针菇，煮1分钟，关火，出锅

• 7、豆腐切块，将热汤淋在豆腐上，再将其他食材陆续摆放在容器离，香菜点缀

• 8、煮完的冬阴三文鱼汤色美清澈，酸辣开胃

小窍门

夏日煎鱼易被油烫伤，可用透明锅盖，小火慢煎，既能看到煎的程度，也不会烫到。柠檬粉也可以用青柠檬汁代替，约1个柠檬的量。