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冬阴荔枝三文鱼汤的做法 冬阴荔枝三文鱼汤怎么做

冬阴荔枝三文鱼汤的做法 冬阴荔枝三文鱼汤怎么做

“冬阴”是泰语“酸辣”的意思,"功"则是“虾”,连起来便是酸辣虾汤。这次主角换成了三文鱼头,便不能叫冬阴功,而是“冬阴三文鱼”。

食材明细

主料
  • 三文鱼头 (半个)
  • 香菇 (8朵)
  • 内酯豆腐 (1盒)
  • 鸡枞菌 (1小碗)
辅料
  • 荔枝 (5颗)
配料
  • 南姜 (2片)
  • 干香茅叶 (1根)
  • 干辣椒 (3个)
  • 味淋 (5勺)
  • 花雕 (2勺)
  • 生抽 (1勺)
  • 柠檬叶 (3片)
  • 砂糖 (2勺)
  • 青柠檬粉 (2勺)
  • (2瓣)
  • 猪骨汤 (2000克)
  • (少许)
  • 酸辣 口味
  • (工艺)
  • 数小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

冬阴荔枝三文鱼汤的做法步骤

  • 冬阴荔枝三文鱼汤的做法 冬阴荔枝三文鱼汤怎么做 第2张

    1、猪骨汤煮1小时至微白色、加入除盐和蒜之外的所有味料。

  • 冬阴荔枝三文鱼汤的做法 冬阴荔枝三文鱼汤怎么做 第3张

    2、小火煮半小时,待南姜和香茅的味道飘出,放入蒜瓣、香菇和鸡枞菌

  • 冬阴荔枝三文鱼汤的做法 冬阴荔枝三文鱼汤怎么做 第4张

    3、三文鱼头抹干水份,热锅冷油,小火慢煎

  • 冬阴荔枝三文鱼汤的做法 冬阴荔枝三文鱼汤怎么做 第5张

    4、两面各煎5分钟

  • 冬阴荔枝三文鱼汤的做法 冬阴荔枝三文鱼汤怎么做 第6张

    5、汤里放荔枝、盐,搅拌均匀,放入鱼头,小火煮10分钟

  • 冬阴荔枝三文鱼汤的做法 冬阴荔枝三文鱼汤怎么做 第7张

    6、下金针菇,煮1分钟,关火,出锅

  • 冬阴荔枝三文鱼汤的做法 冬阴荔枝三文鱼汤怎么做 第8张

    7、豆腐切块,将热汤淋在豆腐上,再将其他食材陆续摆放在容器离,香菜点缀

  • 冬阴荔枝三文鱼汤的做法 冬阴荔枝三文鱼汤怎么做 第9张

    8、煮完的冬阴三文鱼汤色美清澈,酸辣开胃

小窍门

夏日煎鱼易被油烫伤,可用透明锅盖,小火慢煎,既能看到煎的程度,也不会烫到。柠檬粉也可以用青柠檬汁代替,约1个柠檬的量。