暖身黄蘑鸡汤的做法 暖身黄蘑鸡汤怎么做

“天冷，最适合温补，这季节需要的热量多，适当的滋补一下不上火还强身，而喝汤最适合冬季，能保暖身体。说起汤，最好喝的就应该是鸡汤，很补很鲜美，吃肉喝汤，想想都流口水。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煲 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

暖身黄蘑鸡汤的做法步骤

• 1、备好食材，鸡解冻备用。

• 2、小黄蘑泡软洗净备用。

• 3、这只鸡是已经处理干净的，我们要再做一下处理：鸡嘴冲洗干净，剪去爪指甲，剁去鸡屁股不要，还有两个蛋黄喜欢的可以留着，重点：两块鸡肺要去掉，就是这个深褐色的东西，它很脏不能吃（鸡肺位置：在鸡肚子里，贴着鸡脊柱的两侧）。

• 4、处理干净的鸡再次冲洗干净，冷水入锅焯水，大火烧开，撇去浮沫即可。

• 5、准备工作提前做好：开水备好，电砂锅预热，捞出焯过水的鸡放入砂锅内胆，倒入开水，放入小黄蘑、洗净的枸杞、生姜、葱段，盖上盖子煲4个小时。

• 6、打开盖子放入盐调味。

• 7、放入香菜提香。

• 8、好久没喝到这么香的鸡汤了，飘着黄油但却一点都不油腻。

• 9、小时候的味道，两个字：鲜美！

小窍门

1鸡肺要去掉，不可以吃
2要想保留原汁原味的鸡汤，调料不要多加，会抢了鸡汤的鲜美，宝妈用的小黄蘑没特殊味，不抢

味还能起到提鲜的作用，但也不要多放
3鸡冷水入锅焯水，更干净、无血水，鸡汤颜色好看没丁点腥味
4要点：焯过水后的鸡要用开水煲汤，以免遇冷水鸡肉变紧，影响口感
5盐要后放，一个是健康，再一个是先放盐会使鸡肉变紧实
6煲鸡汤，选鸡很重要，生长周期长的才更滋补，肉质筋道，汤鲜味美
7如果你用的是菜鸡，时间要缩短，基本2个多小时就可以了