肉丁萝卜小豆沫的做法 肉丁萝卜小豆沫怎么做

“这是鲁西南的吃法和菜名。
曾经那边的主食几乎都是煎饼，所以这个菜算是汤菜吧。牙口不好的人，可以用来把煎饼泡软了再食用。
也就说，在鲁西南，这道菜就跟豆浆是油条的最佳拍档一样，是煎饼的最佳拍档。

别人给的生吃的潍坊萝卜，十几天我吃了一个，再不吃掉就糠了，少爷他爹说用萝卜做小豆沫最好吃了，你给做了吃吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

肉丁萝卜小豆沫的做法步骤

• 1、萝卜洗净。

• 2、打丝。

• 3、冷水下锅焯水。

• 4、煮开锅即可。

• 5、捞出冷水浸泡。

• 6、精肉切丁（可以不放肉）。

• 7、葱姜切末。

• 8、取半碗黄豆洗净，温水泡发。

• 9、泡好的黄豆冷水下锅。

• 10、煮熟。

• 11、放果蔬杯里。

• 12、选果蔬档，不用打成豆浆，粗粗的即可。

• 13、打好的豆沫。

• 14、把萝卜撰干水分备用。

• 15、热锅冷油，油热放食盐。

• 16、放肉丁。

• 17、炒熟。

• 18、放葱姜炒均匀。

• 19、放萝卜丝。

• 20、炒均匀。

• 21、放豆沫。

• 22、搅和均匀。

• 23、盖锅盖煮开锅。

• 24、放鸡精提鲜。

• 25、成品。

小窍门

可以用生豆子来打豆沫，那样最后做的时候泡沫太多，不好弄，熟豆子就没泡沫多的问题。