酸菜玉米羹的做法 酸菜玉米羹怎么做

“这在东北大概就该叫棒子面儿粥了。玉米是一种主食材料，有较高营养价值，其维生素含量是稻米、小麦的5—10倍，还含有多种微量元素。玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。早就琢磨吧酸菜和玉米面搭配在一起了，可就是懒得动手。这玉米面是农户自种自磨的粗玉米面儿，不是黄金玉米，所以颜色不黄。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸菜玉米羹的做法步骤

• 1、将玉米面倒入锅中，中小火，翻炒至微黄，熄火，摊开晾凉

• 2、酸菜洗净，切成碎丁

• 3、取50克炒熟的玉米面，加入适量清水

• 4、搅拌成稀糊状，备用

• 5、锅中倒少许油，烧热，撒入花椒，煎出香味，捞去花椒

• 6、倒入酸菜，煸炒出香味

• 7、倒入清水，大火烧开，转中火，略煮几分钟

• 8、一边搅拌一边倒入玉米糊

• 9、待汤汁浓稠，撒适量盐，味精，搅拌均匀

• 10、出锅，装盘，撒上葱花食用

小窍门

玉米面也可以不炒，但炒后更香，
酸菜自身比较咸，放盐时应注意用量
玉米糊下锅后要不断搅拌，以免糊锅和喷溅。