马兰头豆瓣蛋皮汤的做法 马兰头豆瓣蛋皮汤怎么做

“小时候房前屋后长了不少现在比较流行的野菜，什么香椿头，马兰头，荠菜，榆钱，马齿苋·······但那时都不知道吃，现在这些倒是卖的大价钱倒不怎么见到了，菜场上逛一圈基本都是种植的，真正野生的基本没有，长得都漂亮得很！！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

马兰头豆瓣蛋皮汤的做法步骤

• 1、准备的原料。

• 2、蚕豆仁去皮洗净待用。

• 3、鸡蛋打散。

• 4、热锅凉油，加入鸡蛋摊成蛋皮。

• 5、煎好的蛋皮切丝。

• 6、少许油煸炒蚕豆仁。

• 7、煸香变色。

• 8、加入清水。

• 9、烧开加入蛋皮丝，马兰头。

• 10、烧开加点盐调味就可以。

小窍门

1.摊蛋皮火不要大，以免焦掉，也可以不用摊蛋皮，烧开直接加蛋液在汤汁中就成蛋花。
2.还可以用腌制好的榨菜末代替盐，味道会更鲜。