马兰头炒豆干的做法 ＃春食野菜香＃马兰头炒豆干 马兰头炒豆干怎么做

“马兰头是我们这边田野上很常见的野菜，有的长在田埂上或土丘坎旁边。在农历三四月份采摘马兰头最为鲜嫩，特别靠近杂草丛中的长的更壮，有的长得有十来公分高，记得小时候经常提着篮子拿着剪刀去找马兰头。每次最喜欢我妈做的咸肉炒马兰头了特别香，还没装盘在锅里就迫不及待的尝上几口，现在每年都会在清明前后做上几次用马兰头做的美味佳肴！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

马兰头炒豆干的做法步骤

• 1、马兰头挑去黄叶洗净

• 2、用开水烫一分钟左右

• 3、再用凉水冲洗几遍攥干水

• 4、处理好的马兰头和豆干准备就绪

• 5、将马兰头切碎

• 6、豆干切成长条

• 7、再切成小碎丁

• 8、选一块肥瘦相间的猪肉洗净，肥肉切成小片，瘦肉切成小碎丁。如果有咸肉那是最好不过了，煸炒出来的更香。

• 9、加料酒和淀粉抓捏几次再待用

• 10、锅里加少许油，请切好的肥肉煸出油。

• 11、肥肉煸出油，闻到香味，瘦肉丁入锅炒。

• 12、姜末和辣椒入锅炒香

• 13、倒入豆干丁加生抽和盐翻炒，再加少许温水。

• 14、马兰头倒入锅内翻炒几下再淋上味极鲜和芝麻油

• 15、出锅装盘

• 16、成品图

• 17、成品图

• 18、成品图

小窍门

1如果不喜欢马兰头的涩味，在做马兰头的时候用开水烫一下，再用冷水多搓洗几次这能去找马兰头的涩味！我个人是比较喜欢马兰头郁浓的涩味，一下子能打开我的味蕾激发出食欲感。
2马兰头是比较吃油的，可以多加点食用油要不然在吃时候干巴巴的会影响口感。