山药鱼排汤的做法 山药鱼排汤怎么做

“老公买了只鱼头就有8斤重的大花鲢，不得不说鱼还真就是大的好吃，口口爽滑，胶质多多，超级满足！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

山药鱼排汤的做法步骤

• 1、花鲢鱼排洗净备用。

• 2、品鲜的温县铁棍山药片浸泡12小时以上，沥干水份备用。

• 3、锅中下油下姜片翻炒片刻

• 4、下鱼排中小火慢煎至无血水

• 5、调大火力，冲入滚开的开水

• 6、放入葱结一个

• 7、放入一小根当归须

• 8、煮三分钟后，捞去浮沫，倒入砂锅中，加入山药片。

• 9、多撒些胡椒粉，大火煮开后，转小火煲30分钟。

• 10、时间到，鱼汤奶白，把葱结，姜片，当归捞掉弃之不要。

• 11、加食盐调味

• 12、加鸡精调味。

• 13、起锅前撒些洗净的红枸杞和葱花就可以了。

• 14、冬天喝上这么一碗鱼汤，全身暖洋洋的，很满足。

小窍门

1、当归须必须放，且只能放一小节或一小片。
2、必须大火时冲入滚开的开水，然后煲的时间够久，鱼汤才会像奶汁一样白。
3、生姜和胡椒粉可以多放，但不建议放酒，煮好的鱼汤鲜香味美，一点都不腥。我常枸杞和葱花都没撒，就吃原汁原味的。