三冬排骨汤的做法 【徽菜】――“三冬排骨汤” 三冬排骨汤怎么做

““三冬排骨汤”，实际就是用冬瓜、冬菇和冬笋炖制的排骨汤，里面再放入少许干的海米，吃起来味道极鲜！这道汤菜也最适合夏季食用，今天就做这道味道鲜美的“三冬排骨汤”，其主要做法如下；”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

三冬排骨汤的做法步骤

• 1、把干海米用清水泡软洗净。

• 2、冬瓜切厚片。

• 3、锅中注入适量清水放入葱段和姜片倒入排骨煮开。

• 4、往锅中倒入少许绍酒，然后盖上锅盖用小火煮40分钟。

• 5、排骨煮40分钟后拣出葱姜不要，拣出葱姜后放入冬菇、冬笋片和海米。

• 6、水开放入冬瓜再煮15分钟。

• 7、把冬瓜煮透后用盐和味精调味。

• 8、调好味撒少许胡椒粉便可出锅。

• 9、出锅后倒入容器里，撒上少许香菜末便可上桌食用。

小窍门

此菜特点；色泽清淡、气味清香、排骨软烂、汤鲜味美。

温馨提示；
1、炖排骨时要用小火慢炖，火大容易汤色浑浊，排骨炖的软烂才好。
2、使用干海米或干贝都可以，主要起到提鲜的作用，放了海米排骨汤会更鲜美。
3、制作此汤菜使用冬菇比较好，冬菇的个儿小味厚。

大炒勺的这款徽菜“三冬排骨汤”就做好了。此菜味道鲜美，夏季食用有利尿祛暑的功效，供朋友们参考！