笋干酸萝卜老鸭汤的做法 笋干酸萝卜老鸭汤怎么做

“酸萝卜老鸭汤是重庆非常大众的一道汤品，她汤汁澄清香醇，滋味鲜美，是集美食养生滋补于一身的大众消费型汤锅食品，且四季、老少皆宜。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

笋干酸萝卜老鸭汤的做法步骤

• 1、准备材料。这次没买到整鸭，用的是鸭腿，三支鸭腿剁块。笋提前一天泡发，酸萝卜切块。

• 2、凉水下锅放葱段焯水。加适量二锅头去腥。（个人不太喜欢料酒的味道，一般都使白酒或黄酒去腥）

• 3、捞出焯好的鸭块

• 4、起锅放少许底油，放葱姜、花椒爆香

• 5、倒入焯好的鸭块

• 6、倒入焯好的鸭块翻炒

• 7、倒入酸萝卜、泡姜、泡椒一同翻炒

• 8、加开水大火熬煮

• 9、汤大开后5分钟倒入汤锅

• 10、汤锅大火

• 11、大火熬半个小时加入泡好的笋干改中火

• 12、大火熬半个小时加入泡好的笋干改中火盖盖继续熬

• 13、中火半小时后关火，完成

小窍门

酸萝卜、泡姜、泡椒主要是调味，不用太多，否则就太咸了