西兰花浓汤的做法 西兰花浓汤怎么做

“西餐又一经典汤品。参考大厨Titan的配方，这次的浓汤底不用炒白酱，而是用马铃薯，更加简单方便，而且跟西兰花口感很搭。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

西兰花浓汤的做法步骤

• 1、备齐食材

• 2、西兰花分成小朵，用盐水浸泡15分钟，漂净沥干备用

• 3、洋葱、西芹和土豆切成一样大小的方丁

• 4、煮锅烧水倒入土豆，加2片月桂叶，中火煮5分钟

• 5、另取炒锅放1勺橄榄油(或菜油)，倒入洋葱和西芹

• 6、大火翻炒至西芹断生、洋葱透明变软

• 7、将炒好的洋葱和西芹倒入煮锅，一起煮至土豆绵软

• 8、倒入西兰花

• 9、煮至西兰花断生，关火晾温。捞出月桂叶弃用

• 10、倒入料理机中打至顺滑(太干可加少许水)，再倒回煮锅

• 11、中火加热，加入3勺淡奶油，搅拌均匀

• 12、加入1/2匙白胡椒粉、1/2匙糖和1匙盐调味，搅拌均匀，汤汁浓稠冒泡即可关火

• 13、盛出，淋少许淡奶油简单装饰

• 14、成品图

小窍门

1.洋葱和西芹要先炒至熟化，蔬菜本身的甜味才会释放出来。

2.西兰花煮太久养分会流失，所以最后加入，煮至断生即可。