干炸香椿芽的做法 干炸香椿芽怎么做

“香椿大家之所以都喜欢吃，我想不外乎有两个原因。一是香椿有一种独特强烈的香味，吃起来清脆爽口，就留余香，味美，口感好；二则可能与季节有关系，三四月间气候干燥，有些闷热，人的食欲大大削弱，厌食，总想吃些清淡、凉爽、开胃的菜蔬。而香椿正好符合了这样的条件。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

干炸香椿芽的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、香椿焯水。

• 3、碗里放面粉、淀粉、鸡蛋、盐搅拌成糊。

• 4、将香椿放到面糊中，沾上糊。

• 5、炒锅放油，油温7成热，放粘了糊的香椿炸熟。

小窍门

1.搅拌蛋面粉糊，不可用劲，若起面筋，则质不酥。
2.油炸香椿鱼，炸时要分次下锅，保持火色均匀。
3.香椿选初春头茬嫩芽为佳，挂糊不要过厚，以炸松酥为好