上汤金针菇的做法 上汤金针菇怎么做
“超市销售的豆腐泡都是包装好的,一盒拆开有好多,一餐几乎是吃不完,所以这几天都变着花样把它处理掉。因它的个头比一般的豆腐泡小很多,酿豆腐就不适合了,做汤或配菜很方便,切开或整个烹调都不影响口感。广东人在冬天时吃火锅也喜欢要上一碟豆腐泡,火锅主料吃的差不多,等汤汁浓稠时放进豆腐泡浸泡煮上片刻,这时豆腐泡吸收了整个汤底的精华,一口咬下去,烫口的汤汁鲜甜,过瘾。这个上汤金针菇做法有点像吃火锅的感觉。多人吃饭时还可以添加多种食材一起烹调呢。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
上汤金针菇的做法步骤
1、食材:金针菇、豆腐泡、猪瘦洗净切丝,加上少许盐、酱油、鸡粉、淀粉搅拌均匀,腌制片刻。
2、金针菇切去根部,搓散放进清水中浸泡片刻。
3、清洗干净,捞起沥干水。
4、豆腐泡洗净,切片。
5、干葱头去皮去须,洗净拍扁。
6、热锅,加适量油,下葱头爆香。
7、倒进腌制好的肉丝、翻炒至发白。
8、倒进金针菇翻炒片刻。
9、加上半碗左右的清水(按食材的量而添加)
10、倒进豆腐泡片。
11、遮上锅盖焖煮3分钟左右
12、调人盐。
13、调入鸡粉(鸡精)
14、加上少许胡椒粉,翻炒均匀。
15、铲起,开吃!
小窍门
金针菇很容易熟透的,不可煮太久。处理金针菇时把头部尽量切去。这样煮出来的金针菇才嫩滑爽脆。