私家大阪烧的做法 私家大阪烧怎么做
“大阪烧是日本的一种蔬菜煎饼,以高丽菜(圆白菜)为蔬菜面糊饼底,加上各式海鲜,肉类或者其他蔬果材料,煎至而成,又叫“什锦煎饼”,随你喜好加上各类食材,所以可以称得上是“日式披萨”。今天做的这道私家大阪烧,加入了自家的卤肉和自己调制的比较特别的酱汁,口感层次相当丰富,海鲜味而浓郁,非常好吃。自己感觉有点像章鱼小丸子的味道,但是口感层次比小丸子丰富很多。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
私家大阪烧的做法步骤
1、圆白菜切细丝(切得越细越好)。
2、鱿鱼须在沸水中炒熟切小段,卤肉,洋葱切粒,香菜剁碎。
3、面粉中加入鸡蛋和清水和成面糊。
4、将圆白菜丝,洋葱粒和香菜碎拌进面糊,搅拌均匀。
5、加入少许盐调味。
6、加入打磨好的山药泥。
7、搅拌成更加浓稠的蔬菜面糊。
8、酷菲偲-维他命煎锅内刷少许油,用中火加热。
9、倒入面糊稍微摇动使面糊均匀分布在锅内,中火煎至面糊失去流动性。
10、面糊表面撒上鱿鱼须和卤肉粒,盖上盖子小火煎,煎至面糊表面变色。
11、李锦记蜜汁烤肉酱与烧烤酱1;1调制成酱料。
12、均匀刷在煎饼表面,关火盖上盖子焖片刻。
13、煎饼表面挤上鱼子酱。
14、撒上柴鱼花。
15、撒上海苔条。
小窍门
1.没有鱼子酱可以用沙拉酱代替,味道也相当好。
2.想要面糊煎出来颜色黄点,可以再加一个鸡蛋。
3.山药泥用的时候再搅打,以免氧化变色。
4.山药泥增加了面糊的弹性,适量即可。