盐卤水腌肓蟹的做法 盐卤水腌肓蟹怎么做

“这个腌红肓蟹，是家乡人最喜欢吃的！
一般的腌螃蟹很多，常常吃的到，而这个腌肓蟹（母的梭子蟹），却是不常吃的到，因为没有老卤水，也做不出那个味道来，再者活的红肓蟹成本太高，所以也很少做。
朋友送了几只刚刚从海里捕来的红肓蟹，只只活的，非常新鲜，自己就学习做一次吧！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

盐卤水腌肓蟹的做法步骤

• 1、准备一只活的肓蟹

• 2、用刷子刷洗干净，沥干

• 3、锅里水开，放下姜，八角，桂皮，葱

• 4、放5调羹盐，煮开2分钟，放些高度酒，成盐卤水

• 5、把盐卤水倒入大碗，让其冷却

• 6、取一大容器，放入肓蟹，倒入盐卤水

• 7、盐卤水要淹过肓蟹，密封，放入冰箱

• 8、7天以后拿出

• 9、用凉开水浸去咸味

• 10、颁开，去鳃，去胃

• 11、斩块，装盆，上桌！

小窍门

1.肓蟹一定要活的。
2.盐一定要多放。
3.其他调料少一些。