青花椒煮鱼的做法 青花椒煮鱼怎么做

“每年夏季青花椒上巿时，市场中尽弥漫着浓郁的麻味，四川人喜欢将它放泡菜坛里提味，也会将它和大蒜捣碎拌凉菜，今天我用它来煮鱼汤，别有一番滋味！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

青花椒煮鱼的做法步骤

• 1、介绍主角--青花椒。用水淋一下即可，别淘洗，免得减弱味道。

• 2、仔姜、大蒜切片，二荆条和朝天辣椒切成马耳形备用。

• 3、自己泡的青菜从坛子里出来冲冲多余的盐水，挤干切成丝或片都可。

• 4、旺火烧锅，倒入菜籽油烧八成热。

• 5、下姜、蒜、青花椒炒香。

• 6、把两种辣椒放入再炒出香味。

• 7、把泡青菜加入后，翻炒均匀，加水熬料，

• 8、汤料煮开后，把事先用料酒、淀粉、盐码味半小时以上的鱼块放入。

• 9、旺火煮沸，转中火继续煮8分钟左右即可出锅，先尝囗汤，这鲜爽…