熊掌豆腐生爆肉的做法 妈妈的私家菜----熊掌豆腐生爆肉 熊掌豆腐生爆肉怎么做
“这是妈妈的拿手私房菜,我特别爱吃,就偷学的嘿嘿。熊掌豆腐其实就是豆腐入油锅炸制成两面金黄。豆腐香酥入味,吸收了肉汁更加美味,生爆肉有浓郁的酱香,妈妈咪呀,你太有才咯嘻嘻。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
熊掌豆腐生爆肉的做法步骤
1、五花肉切薄片,留一部分肥肉备用。嫩子姜,洋葱切片,蒜苗切成段,老姜,大蒜拍破。
2、豆腐切稍厚一些的片,入油锅炸至金黄色,捞出沥油。
3、这是炸好了的豆腐。
4、锅中倒少量油,烧热倒入一部分肥肉炸出油脂,然后捞出油渣不用。
5、将大蒜,老姜,洋葱和花椒倒入爆香油。
6、爆香后,放入五花肉片炒香,这时加一些黄酒去腥提味,再放入嫩子姜和蒜苗一起炒匀。
7、接着加入生抽,甜面酱,豆豉,白糖,一起炒匀,再放入炸好的豆腐一起翻炒。
8、最后出锅前加入味精和胡椒粉炒匀即可。
9、成品图,嘻嘻,很美味,很下饭的哟!
10、再来一张,馋死了嘿嘿
小窍门
有生抽和甜面酱了,因此不需要再加盐了。
豆腐选用老豆腐好些,嫩豆腐或内酯豆腐炸出来没有那个口感。
甜面酱我用的是李锦记的京式甜面酱,这个酱口感不会太咸有些微甜。