“今年雨水充足,又到了云南小伙伴吃菌的好时节,山珍快到碗里来!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炒野生黄牛犊菌的做法步骤
1、首先要有菌,云南楚雄州捎来的新鲜黄牛犊菌。
2、就像拣菜一样,菌子也需要拣一下,挑选新鲜摸上去手感实在不软的,把菌子根部泥土部分削去。
3、菌子流水下用牙刷洗干净,切片放入微波炉转8分钟。这个步骤是为了确保每片菌子熟透无毒,蒸发了多余水分的菌口感也更香。
4、开炒啦!热锅先用猪油炼化,猪油和菌搭配在一起会形成特有的香味。猪油可多放些。
5、热油中放入较多大蒜片,干辣椒少许,爆香锅底。
6、将事先在微波炉叮好的菌子倒入锅中,中火开炒。翻炒过程注意照顾到每片菌子都要炒熟,锅壁上不要粘的。
7、搁盐翻炒后菌子出锅!鲜香味美!夏天完全不能拒绝的一道佳肴