烤鸭 自制烤鸭

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制烤鸭的做法步骤

• 1、鸭子清洗干净晾干后把所有食材混合在一起用手抹在鸭生上，把八角桂皮姜葱塞在鸭肚子里

• 2、用保鲜袋把鸭子和酱料放进去放入冰箱冷藏一晚上，期间多次翻身，晃动袋子

• 3、取出后把酱料留下来，用开水淋烫全身，使鸭皮收缩变紧，出现毛孔，用牙签把肚子封起来

• 4、趁热用腌制鸭子留下来的酱料刷遍全身，刷一遍干后再刷第二遍，一共刷三遍

• 5、调制刷表皮的糖水，麦芽糖，糖桂花少许，和白醋混合

• 6、放入烤箱110度烤2小时，期间刷三次糖水，刷后晾干才开始烤

• 7、成品

• 8、成品

• 9、成品

小窍门

因为我的烤箱是迷你烤箱所以温度偏高，只能用低温烤时间长一点，根据自己烤箱来定温度和时间。
用锡纸包住鸭翅和鸭腿以免烤焦。
上色后可用锡纸盖住，避免烤焦。
用锡纸放在烤箱下面接住烤出来的油，方便清洗。