火腩炒刀豆的做法 火腩炒刀豆怎么做

“邻居姐姐说在她们老家，吃刀豆是补腰的，平常干农活累了腰疼，她们就会煮上一锅刀豆来补补。刀豆是否真的有补腰作用，要等吃过了才知道，不过刀豆炒着吃，的确非常清爽美味，值得亲们试试！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

火腩炒刀豆的做法步骤

• 1、刀豆、青椒用开水先烫一下，烫到转色捞起备用。

• 2、热锅冷油，下入蒜蓉、豆豉爆香。

• 3、香锅后，下入烧肉翻炒均匀。

• 4、翻炒至烧肉微微出油，下入烫过的刀豆、青椒。

• 5、翻炒均匀后，沿锅边淋入一汤勺的清水，不用盖盖子，炒炒停停，让水蒸汽将刀豆煮熟煮透即可。

• 6、出锅煎，调入少许盐、蠔油翻炒入味，装盘出锅。

小窍门

刀豆带微毒，用开水烫过再煮会减少毒性。想保持清爽脆甜口感，炒制中不要盖盖子，刀豆原本已经烫过水，再利用水蒸汽来翻炒，豆豆很快就能熟透的，亲们不必担心不熟有毒。