芦笋茭白炒豆干的做法 芦笋茭白炒豆干怎么做

“这是一个快手菜，非常简单，因为个人的搭配不同，也是可以千变万化的。是一道非常好吃的营养小菜，因速而见巧者，不可不知。在清朝袁枚的《随园食单》里看到过类似的记载：“凡人请客，相约于三日之前，自有工夫平章百味。若斗然客至，急需便餐；作客在外，行船落店，此何能取东海之水，救南池之焚乎？必须预备一种急就章之菜，如炒鸡片，炒肉丝，炒虾米豆腐及糟鱼、茶腿之类，反能因速而见巧者，不可不知。””

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

芦笋茭白炒豆干的做法步骤

• 1、水烧开后加入盐

• 2、加入油

• 3、放入芦笋焯熟

• 4、变色后捞出放入冰水中

• 5、加入搅拌焯熟

• 6、放入凉水中

• 7、蒜切片，葱切段备用

• 8、锅烧热后加入花椒爆香

• 9、加入葱和蒜片爆香

• 10、加入芦笋、茭白、豆干翻炒

• 11、加入料酒

• 12、加入盐

• 13、加入生抽

• 14、加入适量水

• 15、加入鸡精

• 16、加入蒸鱼豉油，翻炒入味即可。

小窍门

1、焯菜的水中加入盐和油，可以保证菜颜色碧绿。