黄芪水煮鱼的做法 养生版——黄芪水煮鱼 黄芪水煮鱼怎么做

“这道水煮鱼是养生版的，看中央七套的养生节目说，一个老中医，每天煮粥做饭都用黄芪泡水。我在想，那么水煮鱼也可以用黄芪泡水做了。其实撇去黄芪这个东西，就是普通的水煮鱼。大家可以无视...”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄芪水煮鱼的做法步骤

• 1、原料图如图所示。

• 2、鱼段去骨和鱼腩，取肉备用。

• 3、鱼从尾部开始片成鱼片，淘洗干净，用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清一个，食用油半汤匙，鸡精半茶匙腌渍十分钟。

• 4、黄芪和枸杞用开水泡五分钟备用。

• 5、鱼片拌上半汤匙淀粉备用。

• 6、锅里放油炒香葱姜，把鱼骨和鱼腩放进去炒一下。

• 7、兑入黄芪和枸杞泡的水烧开。

• 8、调入盐和胡椒粉，下入豆芽煮熟。

• 9、碗里铺上生菜，豆芽备用。

• 10、鱼片分份下入汤里，不要一下子都放进去。大火烧，鱼片定型即可捞出。

• 11、鱼片捞出在碗里，锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。

• 12、锅里放油，冷油下辣椒和花椒。

• 13、辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。

• 14、锅里的油继续熬，冒青烟后，关火，默数三秒，倒在鱼片上。

小窍门

后话：

1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。

2，片鱼的技巧，友情链接米芽老师的：



3，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。

4，腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一会。比较好入味。

5，煮鱼片一定要最大火，一片一片下入，但是手脚一定要麻利，争取在三十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。