茶叶卤水五花肉的做法 茶叶卤水五花肉怎么做
“很多时候我们喜欢吃茶叶蛋,在卤的过程中不止放的仅是茶叶,而且还有其它调料,但又能不能卤肉类呢,结论是可以的,而且味道不错呢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茶叶卤水五花肉的做法步骤
1、五花肉解冻至室温,加冷水没至肉面,加精盐1小匙,搅匀,猪肉泡20分钟以除肉的雪藏味,泡好后吸干水切成长方块;
2、开锅,大中火,放入冰糖;
3、放入生姜约4片、红葱头约3粒;
4、冰糖烧溶后放入肉块,先煎一边,煎至焦香;
5、继续再焦,把肉的四边也煎至焦香;六、七、八、
6、把五花肉、姜片和红葱头都倒入小汤锅,再加生姜4片,加水高于肉面;
7、乌龙茶用泡茶器装好,放入汤里,再放袋泡红茶1包、八角1/2朵、花椒1小匙、蚝油2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、红糖粉1/2大匙、精盐1/3小匙入汤;
8、盖好盖子,转小火焖30分钟;
9、时间到后用筷子插入肉肉最厚的地方,测试肉是否熟透和柔软度,如果不够熟和柔软,就再焖长些时间,肉煮好后捞起晾凉,切片码盘;十、十一、
10、置一小锅,放生抽1大匙、蚝油1大匙、生粉1/2大匙、清水1/4杯,烧时不断搅拌,烧到起大泡;
11、淋在切了片的肉面上,开动,Enjoy!
小窍门
用剩的汤汁可以用瓶子装起来放冰箱,以留今后卤肉类或禽蛋,量如果不够,汤汁可再添材料来煮。