姜葱隔水蒸鸡的做法 姜葱隔水蒸鸡怎么做

“鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。粤菜中的隔水蒸鸡法更是保留了鸡肉的原汁原味，非常诱人。此次鸡肉就是采用隔水蒸法，蒸出来的鸡肉滑嫩可口，滋味醇厚清香！”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

姜葱隔水蒸鸡的做法步骤

• 1、鸡腿一个洗净控干水份，抹上一层细盐腌五分钟，再抹一层白酒。

• 2、将切碎的葱白和姜碎抹在鸡腿上。

• 3、入开水锅中隔水蒸15分钟。

• 4、起炒锅，倒入花生油烧热，煸香葱叶碎，再将蒸鸡碟里的汤倒入锅中，加几滴生抽，然后水淀粉勾玻璃芡。

• 5、烧好的汤汁淋在鸡身上（如果是全鸡或半只的话，需斩件）即可。

小窍门

辩别熟不熟的方法：用筷子插入鸡腿最厚处，能轻松戳穿过鸡身不流血水就可以了。斩件的时候如果鸡骨里是鲜红色的就是不熟，深红色就刚刚好，如果是黑色就证明熟过头了。