梭子蟹炒年糕的做法 步步升高----梭子蟹炒年糕 梭子蟹炒年糕怎么做

“年糕是过年必备的传统贺年糕点。“年”与“粘”同音，也可代表新年或团圆凝聚之意，“糕”谐“高”，寓意步步高升。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。””

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

梭子蟹炒年糕的做法步骤

• 1、材料：梭子蟹、年糕调味：葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉

• 2、梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。

• 3、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

• 4、锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。

• 5、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。

• 6、另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。

• 7、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。

• 8、放入年糕片翻炒均匀。

• 9、加入少许开水、加白糖、盐调味。

• 10、改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀。

• 11、撒上香葱末即可出锅。