秘制-梭子蟹炒年糕怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

梭子蟹 ：若干只
手指年糕 ：300
鸡蛋 ：2颗

辅料

姜 ：适量
蒜 ：适量
葱 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
鸡精 ：适量
白酒/料酒 ：适量
水淀粉 ：少许

具体步骤

1. 选新鲜肥硕的梭子蟹，洗净剥壳，对拆两半

2. 注意拆蟹的时候，不要把蟹黄浪费掉

3. 油温7成，放入蒜爆香

4. 加入螃蟹翻炒，到略微变色时加入生姜继续炒

5. 蟹壳变红时，倒入适量料酒，或者白酒，我喜欢白酒更香。放入盐，糖，少许胡椒粉，还有重要的年糕！加水，淹没螃蟹，加盖大火烧开

6. 闷制七八分钟后闻到蟹肉香味，打开盖子，加入稀的水淀粉，和打撒的鸡蛋，略搅拌后，中火收汁。

7. 撒上葱花就可以出锅了！

烹饪技巧

梭子蟹买回来洗干净，拆壳去腮泥肠，注意蟹黄别弄散啦！