焦溜豆腐肉丸的做法 焦溜豆腐肉丸怎么做

“焦软鲜嫩，酸甜可口。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 溜 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

焦溜豆腐肉丸的做法步骤

• 1、瘦肉馅加调料和姜末调制

• 2、备好的豆腐、胡箩卜

• 3、豆腐捻碎、胡箩卜擦丝

• 4、加入一个鸡蛋及适量淀粉

• 5、将调制好的瘦肉馅放入调好的豆腐和胡萝卜中

• 6、调好的豆腐肉馅

• 7、揉搓成小丸子

• 8、炒锅入灶放入足量的油，待油五六成热时(用筷子试油温，冒泡了就差不多了)，下锅炸制豆腐肉丸。

• 9、豆腐肉丸逐个下锅炸制

• 10、将所有炸好的豆腐肉丸，待油升至七八成时，再复炸一遍。

• 11、炸好的豆腐肉丸

• 12、备好的青椒、香菜、葱姜

• 13、溜汁调制:酱油、耗油、醋、糖、盐、淀粉及适量水

• 14、炒锅放油，待油热后，放入葱姜、青椒煸炒

• 15、放入碗汁烧制片刻

• 16、下入炸好的豆腐肉丸煸炒

• 17、出锅前放入香菜即可

• 18、装盘

• 19、炸好的豆腐肉丸，口感也不错。

小窍门

溜汁薄欠调制，出锅前可点些香油(根据个人喜欢放入)