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四川麻辣火锅的做法四川麻辣火锅怎么做

飘香香热菜 2.22W

四川麻辣火锅的做法四川麻辣火锅怎么做

“火锅主要是麻辣鲜香，是四川和重庆的代表性美食，四川每个城市的大街小巷都弥漫着火锅的香气。作为一个地道的四川人，我是无辣不欢。吃火锅要人多才热闹，趁着假期一家人聚在一起，煮一锅火锅，其乐融融！”

食材明细

主料

鳕鱼（500克）
凤爪（500克）
五花肉 （250克）
里脊肉 （250克）
撒尿牛丸 （250克）
金针菇 （250克）
豆皮（适量）
藕（适量）
香菇（适量）
豆芽（适量）
豆腐（适量）
冬瓜（适量）
土豆（适量）

辅料

葱（适量）
芝麻油 （适量）
菜籽油 （250克）
藤椒油 （适量）
火锅底料 （半包）
高汤（适量）
蚝油（适量）
醋（适量）
香菜（适量）
青花椒 （适量）
姜（适量）
蒜（适量）

麻辣（口味）
其他（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

四川麻辣火锅的做法步骤

1、准备材料，姜切块，大蒜，葱头，菜籽油（炒料用的）五花肉切薄片，里脊肉切片（用生抽，红苕粉腌一下）鳕鱼切块，各种蔬菜洗净切块，
2、锅中倒入菜籽油加热，
3、油加热到七成，放入火锅底料，炒香（记住这里用小火）
4、有香味时放入葱头，姜片，大蒜，青花椒，如果喜欢吃辣可以在这时加入干辣椒段
5、用小火慢慢熬十分钟，即可加入高汤，
6、煮沸后放在电磁炉上，我先把不易煮熟的凤爪下锅，再加点喜欢吃的菜，煮沸即可，可以加两个番茄味道更鲜，
7、葱花，香菜，蒜切碎，（喜欢吃辣可以加剁椒，香辣酱）生抽，醋，蚝油，芝麻油，藤椒油，可以根据自己的口味添加香料放在自己碗里，
8、忙着吃忘了拍照片，可以边煮边吃，也可以全部煮熟了再端出来，可以添加各种自己喜欢的菜，肉类，海鲜。

小窍门

1炒料的时候一定要用小火慢慢熬，这样香味才能熬出来，2喜欢吃麻辣的炒料时可以多加点辣椒段和花椒，3如果没有高汤用清水也可以

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