芦蒿鸡丝的做法 芦蒿鸡丝怎么做
“芦蒿,又名蒌蒿、水蒿等,具有清香气味,嫩茎叶可凉拌、炒食。这种食材在我的家乡并不多见,我也是前一段时间看了一位博友的文章才开始留意它。前些天,在一家蔬菜店中发现了芦蒿的身影,袋装密封,小小的一把,价格却不便宜。买了两包回家,去掉老根后丢掉了将近一半,看来在鲜嫩的程度上跟产地是没法比的。加了些鸡丝来炒,只略加了些盐来调味,清淡之余可以品尝出芦蒿的清香,更加原汁原味”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
芦蒿鸡丝的做法步骤
1、鸡肉顺纹理切成细丝。
2、将鸡丝加入一勺料酒和适量水淀粉上浆,腌制20分钟。
3、芦蒿洗净去老根,切成寸段
4、蒜切末备用。
5、锅内放适量油,放入鸡丝划散。
6、加入蒜继续炒出香味。
7、将鸡丝滑炒至变色。
8、加入芦蒿。
9、调大火将芦蒿翻炒至断生后加入适量盐。
10、继续翻炒均匀后出锅。