软哨的做法 面条好伴侣--软哨 软哨怎么做

“贵州特色小吃肠旺面用的是脆哨，后来经过发展演变出现了软哨，真是各有各的味，软哨更具有肉的浓香味，吃着有绵绵的嚼劲，在面条或米粉中佐以葱花、酸罗卜、炸花生、油辣椒、绿豆芽、酱油、味精等各式佐料，要说有多好吃，自己尝了就知道了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

软哨的做法步骤

• 1、猪五花肉洗净去皮，切成2厘米见方的丁；

• 2、炒锅烧热后，放猪油，将肉丁倒入锅中炒转；

• 3、加2汤匙盐；

• 4、加2汤匙甜酒酿炒匀；（甜酒酿分2次放）

• 5、炒至肉丁出油并收缩时，用冷清水淋入肉丁中激1次；

• 6、炒至水分收干后再冷清水淋入肉丁中激1次；

• 7、水分炒干后，调小火，再下2汤匙甜酒酿；

• 8、1汤匙醋炒匀，关火，出锅；

• 9、锅内的肉丁浸泡在炒出来的油中；

• 10、吃面条或米粉的时候，和肉丁一起舀进碗中吃更香。

小窍门

1、用冷水激两次的作用是，肉丁吃起来会绵绵的又不塞牙，很香。
2、注意不要炒的太干，会影响口感哦。