那年秋天的茄子的做法 那年秋天的茄子怎么做

“去过茉莉餐厅就知道一道热菜“那年秋天的茄子”。今天在家做了一次，感觉不错。
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。
含有维生素E具有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

那年秋天的茄子的做法步骤

• 1、先把肉洗净。

• 2、切碎剁成泥状。

• 3、放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。

• 4、把茄子洗净。

• 5、切成0.8和1公分的片，下边不要切断了。

• 6、用小刀挖成这样的。

• 7、中间加上肉馅。

• 8、锅里放油，六成热放入茄子，肉面向下。

• 9、另一个也放进锅里，炸到金黄色反过来再炸另一面。

• 10、炸好盛到盘子里。

• 11、放入蒸锅，用大火蒸8分钟。

• 12、另起一锅，放入少许油，放入葱、姜末爆香。

• 13、把蒸茄子的原汁倒入锅中。倒入酱油、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前加香油调味。

• 14、出锅，浇到茄子上就行了。

小窍门

肉馅中放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖，一定要慢慢加水。顺着一个方向拌匀。