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燕鱼豆腐炖粉条的做法燕鱼豆腐炖粉条怎么做

飘香香热菜 1.72W

燕鱼豆腐炖粉条的做法燕鱼豆腐炖粉条怎么做

“燕鱼是我们北方最常见的鱼，燕鱼炖粉也是家常的做法。”

食材明细

主料

燕鱼（750克）
豆腐（1块）
宽粉条 （适量）
木耳（适量）

辅料

葱（适量）
大料（适量）
枸杞（少许）
盐（适量）
糖（3匙）
陈醋（4匙）
料酒（适量）
酱油（2匙）
胡椒粉 （少许）
鸡蛋（1个）
淀粉（适量）
香菜（少许）
蒜蓉辣酱 （2匙）
姜（适量）
蒜（适量）

咸鲜（口味）
炖（工艺）
三刻钟（耗时）
普通（难度）

燕鱼豆腐炖粉条的做法步骤

1、木耳泡好备用。宽粉条用水浸泡2小时。
2、燕鱼处理干净切段。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。
3、豆腐控干水分，切片。
4、豆腐两面蘸蛋液。
5、豆腐用油煎至两面金黄备用。
6、葱切长段，姜蒜切片，大料备用。
7、调糖醋汁。按照1匙料酒，2匙酱油，3匙糖，4醋，半匙盐的比例调碗汁。
8、腌好燕鱼控干水分，两面蘸淀粉。
9、下油锅煎熟备用。
10、锅中加适量油，加2匙猪油化开。为了提香。
11、爆香葱姜蒜、大料，加辣酱炒香。
12、下入鱼块。
13、倒入碗汁。
14、加开水没过鱼块。
15、加木耳、粉条同煮。
16、大火烧开转小火，下入豆腐同煮。
17、煮至粉条熟了，锅中留些汤汁。
18、成品。出锅前撒上香菜、枸杞点缀一下。

小窍门

燕鱼、豆腐都比较嫩，沾些淀粉、蛋液煎一下，利于定型。

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