黑三剁的做法 一吃忘不了——黑三剁 黑三剁怎么做
“这道菜是云南人家餐桌上常食的一道菜,黑三剁的名字绝对是让人一听就忘不了的那种,味道更是如此。玫瑰大头菜是这道菜中的灵魂,它是云南特产之一,用云南特产的鲜嫩大头菜,配上陈酱、盐、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成,风味独特、色泽光亮、具有香、甜、脆、嫩、回味悠长等特点。生熟食皆可,也可凉拌、煲汤、炒菜。一般大型的超市都能买到它。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黑三剁的做法步骤
1、瘦肉洗净血水后剁成肉末。
2、将红椒和尖椒去籽洗净切成碎丁,大头菜洗净酱渍后切碎粒。
3、洋葱切碎丁,姜切碎。
4、炒锅上火,倒入食用油烧热,下姜末爆锅,然后入肉末炒散。
5、放入青红椒丁、大头菜粒和洋萄粒翻炒均匀。
6、调入料酒、酱油、味精翻炒均匀即可。
小窍门
大头菜和酱油都有盐分,此菜可不放盐。