甜酒鱼的做法 年年有余--甜酒鱼 甜酒鱼怎么做

““鱼”与“余”谐音，所以鱼象征着富贵。“如鱼得水”用来描述工作和生活和谐美满、幸福、自在。因此几乎所有人家过年的餐桌上都会年年有鱼~~”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

甜酒鱼的做法步骤

• 1、罗非鱼杀好，洗净，全身抹盐、姜末、酒腌制10分钟。

• 2、用布擦干鱼身上的水份。

• 3、全身均匀的裹上淀粉。

• 4、锅上灶，大火烤热至冒青烟，用姜块擦遍锅底（防止鱼皮粘锅）。

• 5、锅内倒入花生油，烧至七成热时，放入鱼，大火炸定形。

• 6、改用小火慢炸至鱼肉熟透。

• 7、捞起滤油后装碟。

• 8、超市买的即食甜酒。

• 9、用小碗取适量，约两大勺。

• 10、甜酒里加入适量开水，调入盐，味精、白糖，酱油少许调色。切好姜丝待用。

• 11、锅内留油，放入姜丝爆香。

• 12、倒入调好的甜酒，小火烧开，最后调入湿淀粉勾薄芡，淋在炸好的鱼上，撒上葱花红椒点缀，完成。