瑶柱节瓜煲的做法 [粤菜] 瑶柱节瓜煲 瑶柱节瓜煲怎么做

“节瓜又名毛瓜，是冬瓜的一个变种，原产于中国的南部。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳。节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。
煲仔菜在粤菜中是比较有名的。今天这个瑶柱节瓜煲既是菜亦是汤，鲜甜美味，是我家这个季节的家常菜，希望大家也喜欢。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

瑶柱节瓜煲的做法步骤

• 1、竹荪用水泡发，摘除蒂部，清洗干净。

• 2、炸猪皮（也叫浮皮）用水泡软，清洗几遍，去油。

• 3、瑶柱用温水泡软。(泡的水不要倒掉。）

• 4、夹心肉用刀剁成肉泥，放入调味料拌匀，分次加入2大匙的水顺时针搅上劲。

• 5、节瓜去皮，切1.5英寸厚段，用小汤匙把瓜瓤挖出，底部不要挖穿。

• 6、炸猪皮捏干水份，切小条。

• 7、竹荪挤干水份，切小段。

• 8、把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上。

• 9、用小汤匙把肉酿入节瓜里，中间放入一粒瑶柱（干贝）。

• 10、把酿好的节瓜放入瓦煲内。

• 11、倒入鸡汤和泡瑶柱的水，再加入清水。（水量到瓦煲的2/3处即可。）

• 12、大火烧开，转中小火煮至肉熟透即可。

• 13、撒上葱花装点一下。

• 14、汤鲜味美。

小窍门

1.鸡汤已有咸味，不需要再放盐。
2.节瓜要煮得比较软烂，才更加好吃。